Italian Cooking Salon

大好きなItalian Restaurantでクッキングクラスがあると聞いて行ってみました。

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1ヶ月前に申し込みましたが、数年前から毎月開催されているレッスンだそうで、すぐ満席になってしまうのだとか。今日も40名ほどの方がいらしていました。シェフの人気ぶりが伺えます。

シェフの作るイタリアンはイタリア各地で修行された経験による深い知識と見識、イタリア文化への理解と飽くなき追求、そして日本人らしい職人気質から成り立っていて、とても繊細で手を惜しまず、手を抜かず、素材を知り尽くした料理で、私はシェフの作る料理がとても大好きです。

シェフいわく「手抜きしたいという方は、私のレッスンに来ても何の役にたちませんよ。私はレストランで作っているそのもののレシピしか教えませんから」と。毎回レストランでいただくと「あーこの作り方知りたい!」と思うものばかりなので、まさに願ったりです。今は本屋さんへ行っても、いかに手を抜くか、簡素化するかの料理本が主流ですものね。

いい食材を惜しげなく提供してくださり、とにかく学ぶことが多いレッスンで大満足でした。
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シェフのレストランはその経営もまさにイタリア式で、ご家族できりもりされているそう。しかも自ら有機栽培で野菜やハーブを育て、それをレストランで使用しているとのこと。本当に素晴らしいです。
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# by sweetscents | 2010-11-17 23:05 | 料理教室(日本)

走 喜多おか #南青山

日本に戻って早速、馳走 喜多おかへ

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こちらで大人気のそば点心をいただきました!

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ひとつひとつとても丁寧に作られた軽くさっぱりした味わいは、品数が多くてもすんなりいただけます。ご主人北岡さんの優しい心が反映しているようなお料理。

また近くに来たらお邪魔したいです!

■馳走 喜多おか
東京都港区南青山2-14-15 五十嵐ビル 1F
03-5772-8539
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# by sweetscents | 2010-11-15 23:30 | 外ごはん(東京)

Cooking Salon #10月

今日は2ヶ月ぶりのオークラでのお料理サロン。

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oeuf `a la neige
クラシカルなデザートですが、好きです~*
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# by sweetscents | 2010-10-20 23:02 | 料理教室(日本)

IH VS ラジエント

これまでラジエント(Teka製)を長く使っていたせいか、ラジエントに慣れてしまい、今回は迷わずIHではなくラジエントヒーターを選びました。

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ラジエント(Ceramic Hob)って日本製ではもうほとんど選択がありません。デザイン性のあるものは見つけられませんし、4口など皆無。世界中のブランドの中から選べるならもっとたくさんの選択幅がありますが、持ち込むわけにもいかないし・・・・となると日本で購入出来る中からの選択になるとやはりミーレかガゲナウ。日本では圧倒的にIHが主流なんですね。IHは日本生まれ、ラジエントはドイツ生まれ。海外ではIHよりずっとラジエント製品が充実しています。あ~本当に持ち込めたらいいのになあ。雑貨ならともかく電気関係は難しいですね。

たとえば
JENN-AIR
11機種のラジエントがありますが、中でもこの換気システム一体型!すてきです☆

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黒もいいですが、白も素敵~♪
換気システム横付けはGaggenauだけだと思っていましたが、ラジエントで一体型は初めてみました。
それにGaggenauよりも30年も早くに開発されている商品だとか!
探せばあるものですね。まだまだ世界は広いです。

それにしてもTekaなんてこんなにラジエント商品があるんですよ~

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なのに、Tekaは日本でラジエント1台すら販売なし・・・・う~ん。
MieleもGaggenauもドイツですとラジエントは14機種、イタリアのSmegは20機種もあるのに、日本では販売しませんものね。

**TekaのHP、見ごたえあってとっても楽しいです♪

1社でこれほど選択幅があるのですから、いかに狭い範囲でしか選択できないのか分かります。日本の家電は性能、機能、安全、信頼世界一だと思うので、もっと世界中を視野に入れてデザインや商品開発、マーケティング、セールスして欲しいなあ。

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# by sweetscents | 2010-10-18 20:08 | おうちづくり

Robuchon a Galera

昨年の10月以来のRobuchon a Galera
マカオに来たらここに来なければね!


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有塩バターと無塩バターを選べます。パンが最高に美味しい!

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ガスパチョからのスタート
これまで何度も味わってきたガスパチョですが、これほど美味なガスパチョは初めて・・・本当に感動の味わいでした。味わう1口ごとにこの美味しさの秘密をいろいろ想像していました。なくなってしまうのが惜しいと思うほど素晴らしいスープでした。

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フォアグラクラッカー
極薄く焼かれたクラッカーとフォアグラの繊細な舌触りが微妙に合い至福の1口!

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フォアグラといちじくのゼリー寄せ
プレーンラスクにつけていただきます

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サーモンとバジルのハーブスープ キャビアのせ
キャビアのアクセントが活きたスープ
ローサーモンがスープの温度で程よく加熱される計算はとても素晴らしい舌触りを生みます
ただ、サーモンは独特の味が強いので白身の方がスープとの相性がきっとしっくりいきます

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銀だらのポアレ
淡白で滑らかな銀だらがパンチェッタの塩味が効いたスープの中で馴染みます。

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今日は本当にラッキーです!
大好きな鶉がメニューにありました☆
甘く香ばしいカラメルソースがカリカリに焼かれた鶉を上品に仕上げています。

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ワゴンのスイーツは最後まで食事を楽しませてくれます。
プティフールも繊細で美味


満足の3時間ランチでした!
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# by sweetscents | 2010-09-22 23:33 | 外ごはん(海外)

Cafe Gary DX

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香港に戻ったら絶対にここです。Cafe Gary DX!
RさんとYさんとご一緒に美味しい楽しい時間を過ごしました。

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クラブケーキには蟹肉がぎゅっと♪

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ダッグブレスとーっても美味しかったデス!


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ラズベリーのクリームビュレも好みの味☆

女性3人集まると本当に楽しいですね。まだまだ話足りなくて、ずーとずーと話していかったです。お2人とも精神的に自立している女性なので、頼もしいです。大人の距離をちゃんと分かっているそんな女性ってとっても素敵。自分の人生を人任せにしない、自分の幸せを人に左右されない自己責任で動ける人は言い訳がなく、かっこいいです。
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# by sweetscents | 2010-09-15 23:40 | 外ごはん(海外)

Chez TOMO #銀座

ランチにYさんと銀座のChez TOMOへ行ってきました。マクロビ・オーガニック好きなYさんにはぴったり??ミシェラン東京☆の市川シェフの新しいお店です。食材至上主義を謳うレストランだけあって、とっても楽しみでした!

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まずは山梨県産のフレッシュな桃を使ったカクテル
バケットが香りよく美味
バターの刻印がかっこいい^^!

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ホットシーフードとコールドヴェジタブルズのサラダ

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牛タルタルステーキ バジルとサフランのソースが美味~~☆


続いて
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有機野菜30品の盛り合わせ
1つ1つすべて異なる繊細な味つけがされていてどれを口にしても感動~

メインは
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鯛をスチームしたものに濃厚なシーフードのムースが添えられています

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大好きな鶉のロールグリル ポートソース添え

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Valrhona を使ったチョコずくし

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バニラビュレ

デザートまで!この内容でこのコスパ信じられないです。
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# by sweetscents | 2010-08-17 23:46 | 外ごはん(東京)

Cooking Class #7月

今日はガス会社の料理教室へ。
ホテルのシェフを招いてのレッスン。

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美味しい時間があると人生はそれだけで幸せですね。
とっても綺麗で素敵なキッチンでした。
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# by sweetscents | 2010-07-28 23:59 | 料理教室(日本)

Cooking salon #7月

日本は異常な暑さです。

今日はお料理サロン。

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素材の味が活きた素晴らしいお味でした。ソースが絶品!同席した方とは美味しい話で盛り上がり、とても楽しい時間でした。

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お料理って学ぶことがたくさんありますね。
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# by sweetscents | 2010-07-21 23:56 | 料理教室(日本)

Chinese Cooking lesson

都内で中華料理の教室を主宰されている中国人の先生の教室へ行ってきました。香港でも広東の方でもなく、どちらかといえば上海系のお料理を教えていらっしゃる方です。

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本場の方ですから、味は本格的!材料にもかなりこだわっていてとてもお料理上手な方なので、どれも大変美味しかったです。日本でこういう日本風にアレンジされていない教室は貴重ですね。今日のレッスンはとても勉強になりました。
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# by sweetscents | 2010-07-13 23:15 | 料理教室(日本)

Sweet Scents 甘い香り

好きなものプロフィルです

■ きらきら、ふわふわ、とうめい、きれいなものが好き
■ 美味しいものが好き
■ 旅行が好き(料理旅行が好き)
■ 食器(ガラス、陶芸・・・・)が好き
■ 布が好き
■ カメラできれいなもの、美味しいものを撮るのが好き
■ 誰かのために料理をするのが好き
■ ゆでたまごが好き
■ 白が好き
■ 自由が好き
■ 大勢が好き
■ 1人が好き
■ 掃除や食器洗いなどきれいにするのが好き
■ ホームエステが好き
■ 歩くのが好き
■ 組み立てるのが好き
■ 料理を習うのが好き
■ ドライブが好き
■ 海が好き
■ 人と出会うのが好き
■ ピアノ、ハーフ、ヴァイオリンの音がすき
■ 波の音、雨の音、水の音が好き
■ ねこが好き
■ 洋服が好き
■ 花が好き
■ きれいな言葉が好き 

■ 一生の夢
  世界中の国へ行って、その国の料理を習うこと、その国の料理を味わうこと♡

嫌いなコト

■ 束縛
■ 暴力的な音や声



嫌いな食べモノ

■ 化学調味料とそれが入った食品
■ スナック菓子(チョコもあまり好きじゃない)
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# by sweetscents | 2010-04-19 23:12 | はじめまして


甘い香りと美味な日々


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